鸡大腿: 一只， 土豆: 一个， 红绿彩椒: 适量， 料酒: ， 胡椒粉: ， 蛋清: ， 盐: ， 生粉: ， 水淀粉: ， 生抽: ， 蚝油: ， 葱姜蒜:
1鸡腿去皮、骨，用肉锤轻轻砸松肉质，切丁或小块，加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌15分钟
2土豆去皮切丁，彩椒洗净切丁
3葱姜蒜切末
4锅入多油，六七成热时下入土豆丁炸熟、捞出控油
5彩椒丁用油速滑出锅、控油
6待油温升至七成热时下入鸡肉丁滑散至熟，捞出控油
7锅留底油，下葱姜末爆香，加生抽、蚝油炒匀，下熟鸡丁炒匀，加土豆丁、彩椒丁、盐炒匀后，淋水淀粉勾芡即可