原料

馒头: 1个（看自己食量而定）， 胡萝卜: 1根， 青椒: 1个， 鸡胸肉: 100G， 盐: ， 糖: ， 干辣椒: 3个， 五香粉: 可有可无， 葱: 一小段， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 油: ， 酱油: 吃饭的勺子一小勺

步骤

1胡萝卜、青椒洗净切丁备用

2姜切窄条（因为不会切丝无奈才切成条我才不会说出来呢哼！），葱切碎，蒜切片备用

3馒头切丁，鸡肉随便你怎么切啦

4鸡蛋白分出一小部分，用来跟鸡肉丁拌在一起，这样可以保证鸡肉口感嫩滑

5剩下的蛋白、蛋黄在一个大碗里打散，加少许盐，打均匀后把馒头丁放进去拌一拌，让每块馒头都裹上蛋液

6锅中倒油，烧到七成热，下葱姜蒜、干辣椒一起爆香，随后倒入裹好蛋液的馒头丁翻炒

7炒出香味后由大火改中火，避免糊锅，再翻炒一会儿感觉到馒头表面颜色变深，有些发黄，下胡萝卜、青椒丁和一小勺酱油

8炒到胡萝卜和青椒断生，把锅里的东西往边上拢一拢留出空间，倒入裹好蛋清的鸡胸肉快速划散翻炒

9鸡肉表面变白后关小火，锅中加少许清水，加盐、少许糖，翻炒到鸡肉全熟，出锅前可以洒一点五香粉，齐活！

小技巧

注意，前面炒的时候我是不加水的，后面热锅加少量水，一来是让鸡肉别巴锅，二来是让水汽进入馒头丁里，不然吃起来就太干了，有一些水汽含在里面，炒好的馒头特别嫩，很进味。