土豆焖鸡翅(粤菜)

原料

鸡翅: 14个, 大土豆: 1个, 烧酒: 2小勺, 酱油: 适量, 耗油: 少量, 蒜头: 1瓣, 生粉: 适量, 鸡精: 适量, 盐: 少量, 冰糖: 3小块

步骤

1鸡翅洗干净沥水,表面划口方便入味,加入生粉,盐,鸡精腌入味,最好是1~2小时。土豆洗净沥水切大块,这里的食物最好是要表面基本无水,不然等一下煎的时候油会到处飞。

2锅里放入适量的油,比炒菜多一点,用筷子夹鸡翅一个个的放入锅内,煎至两面金黄,用铲子把鸡翅往锅边缘推,这样油会掉下去,用剩下的用煎土豆,小煎一下就可以了,不用煎熟。

3煎完土豆把多余的油拿掉,加入热水两碗,开大火保持食物热度,加入酱油,耗油,鸡精,烧酒,冰糖,翻一下入味,大火2分钟后转中小火,中途记得翻一下,焖到水快看不见起锅,完成。

小技巧

食物一点要沥干水分在下锅煎 煎一定要小火


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