清润椰子花胶鸡汤

原料

椰子: 1个, 花胶: 3-4头(约45头), 土鸡: 半只, 姜: 3片, 盐: 适量

步骤

1先把花胶隔水蒸5分钟,然后冷水泡发,约4-6小时即完全泡发了。

2姜水煮滚,把花胶放进去,飞水,立即捞起待用。

3洗干净鸡,砍件,飞水待用。

4将椰子敲开,倒出椰汁,椰肉取出来切条待用。

5另取砂锅,将椰汁倒进去,再加入适量的水,煮滚,把姜片、飞好水的花胶和鸡倒进锅中,大火煮滚,转小火慢炖,大约1小时,熄火,加入适量的盐调味即可。

6炖好的鸡汤,很清甜,吃完嘴巴都是粘粘的。

小技巧

1.实在不明白如何泡发花胶,请移步百度或者翻看前一个“玫瑰鲜奶炖花胶”的食谱。花胶的泡发过程几乎一样的。 2.我选用了腥味比较淡的黄花鱼胶,如果真的一点点腥味都接受不了的话,去腥的步骤一定要做到位。


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