蒜4: 瓣， 糖: 2块， 猪腿肉500g,干豇豆一小把:
1将猪肉烫皮，刮去外面焦黄的那层，洗净切块拧干水分；
2提前用料酒、豆瓣酱、姜、酱油、白胡椒粉、花椒粉把肉腌起来，腌45分钟，另外用热水泡发干豇豆，剪成10厘米左右的小截；
3油烧至没油泡的时候放入腌好的肉，依次放入姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒，此时火不能太大，不然酱和干辣椒容易炒糊，放点料酒把肉的香气逼出来，再放点老抽上色，炒至金黄便倒入3碗清水，然后大火烧开。
4大火煮上15分钟，然后放入干豇豆，煮开后转小火闷一个小时，最后放盐、鸡精、白糖（少许，为了提鲜），胡椒粉，闷5分钟就可以装盘出锅了。洒点白芝麻，葱丝，美美哒！
肉一定要烫皮，这样可以把肉皮毛囊里面的脏东西弄出来，肉更香；盐要最后放，放早了肉会很柴。