广式豆沙月饼陷料

原料

红豆(有机豆): 190g, 冰糖: 30g, 水怡: 15ml, 玉米油: 30ml, 水: 适量

步骤

1将红豆用水浸泡一晚上,挑出坏豆,所以我写的红豆数量是浸泡、挑选完后的数量

2红豆大会煮沸,转小火,水不要加太多不然后面炒会增加难度,我一般煮一个小时红豆煮好,中间看到红豆干就加水。

3红豆煮好冷却,放进料理机打细

4倒进不粘锅小火开始炒,先加冰糖把冰糖炒至快融化,倒入油和水怡,如果没有水怡也可以不加替换成等量的糖!炒都陷的时候一直顺时针画圈搅动,这样不会把自己烫到,而且炒的非常快。

5大概炒之下图的干湿程度就可以了,冷却可以直接使用,用不完冷藏保存

小技巧

炒陷一定要小火不断画圈的炒动,这样不会烫到自己


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