原料

辣椒粉: 200克， 菜籽油: 1500克， 熟白芝麻: 200克， 八角: 8个， 桂皮: 3个， 花椒: 一撮， 草果: 1个（没有可不放）， 香叶: 10片左右

步骤

1锅里放油。

2加入香料。

3小火炸半小时左右，

4炸的时间长短以香料不糊为标准。

5关火5分钟后放入辣椒粉，搅匀再放入芝麻，这一步很关键，辣椒粉放早了辣椒就糊了，因为温度很高，放迟了辣椒粉颜色好看但香味不足。

6一锅炸出3样：纯辣椒油，半油半粉，有炸辣椒，各有各的用处，若嫌麻烦可以放一起。

小技巧

炸辣椒油最好用菜籽油，这样炸出的辣椒油色泽好看，香味也更浓郁。