桂鱼（一斤左右）: 1条， 李锦记蒸鱼豉油: 适量， 大葱: 半根， 姜: 6-10片， 料酒: 3-4勺， 盐: 适量， 油: 5勺
1在超市买已经刨腹并清理好的桂鱼，这样可以省去50%以上的烹饪时间。回家简单清洗桂鱼，在鱼两侧各划3-4刀。入盘，加适量料酒，再在鱼两侧均匀撒上盐，腌10-15分钟。
2在第一步腌鱼过程中，同时切姜片（姜丝也可以）和葱丝。腌好后在鱼两侧均匀洒上姜片和葱丝（鱼嘴里放一根葱丝和姜丝）。
3将锅里水先烧开，放入鱼，盖盖开蒸。注意，蒸时要大火，根据鱼大小蒸9-10分钟（一斤的就蒸9分30秒吧）。时间到后，关火，但不要开盖，再焖5分钟。
4在第三步快结束的同时，用炒锅加热适当油，要等油热到冒烟。此时开鱼锅，先倒上适量李锦记蒸鱼豉油，再将热油均匀浇在鱼身上。大功告成！