原料

桂鱼一条: 500克左右， 料酒: ， 蒸鱼豉油: ， 盐: ， 白胡椒粉: ， 葱、姜: ， 花椒:

步骤

1桂鱼一条，鲈鱼也可以。清洗干净后鱼身两面划花刀。鱼肚放进姜片和葱段，鱼身两面撒适量盐和白胡椒粉，淋上料酒和蒸鱼豉油腌制入味

2蒸锅坐火上，加水烧开，放进腌好的鱼，有蒸汽冒出来时计时八分钟。

3带好厚手套取出蒸好的鱼，把盘子里的鱼汤倒出一半，再重新淋上蒸鱼豉油

4把葱段和姜丝摆在鱼身上。炒锅烧热油，放入花椒炸出香味，把热油淋在鱼身上就可以上桌了。