桂鱼: 一条，约500克， 姜: 一大块， 葱: ， 盐: ， 糖: ， 酒: ， 淀粉: ， 酱油: ， 蚝油:
1桂花鱼洗净后，剁成均匀的大块
2盐，酒和少量淀粉调味，腌大约15分钟
3在腌鱼的间隙，姜，葱切大段，备用
4不粘锅烧热后下油，放入腌好的鱼块，两边煎成金黄色盛起
5余油煎香姜段，要煎出香味
6下煎过的鱼块，稍微再煎一会，让鱼块吸收姜的香味
7糖，蚝油和酱油用一小碗调好，倒入煎好的鱼块上，这时候改小火，小心的翻动一会，让每块鱼都蘸到酱汁
8放入葱丝，酱汁收干后盛起
9趁热食用，煎焗桂鱼块外焦里嫩，特别是带有浓浓的姜辣味，吃起特别过瘾