章鱼爪: 500g， 豆皮: 两张， 小葱: 适量， 胡萝卜/彩椒: 适量， 甜面酱: 适量， 老抽: 少许， 料酒: 一小勺， 白糖: 适量， 鸡精: 少许
1先做好准备工作，章鱼用刀稍用力多拍几下章鱼爪，这样处理是为了让它更嫩，洗净等待处理，豆皮焯水沥干备用，小葱洗净，胡萝卜切丝
2把肚子翻出来去内脏，很好去，不会弄破到处都是
3这个叫八豆，一定要去的，据说吃了会腹泻，哈哈，我没吃过，一挤就出来了
4烧水焯烫一下处理好的章鱼，水开后下锅，大火烫一下就捞出备用，焯时间长了口感不好发硬
5豆皮也事先焯一下沥干水分，把洗净的小葱和切好的胡萝卜丝摆放在豆皮一侧卷起
6将卷起的豆皮改刀，斜切
7刀口朝上均匀摆在盘子四周，把剩余的小葱胡萝卜放在中间
8锅中倒适量油，烧热后加适量甜面酱老抽炒均匀，加白糖加料酒，倒入章鱼翻炒均匀，加鸡精，可以不放，不用炒时间长，炒老了口感不好，加少量水淀粉勾芡出勺，倒在摆好豆皮卷的中间即可