原料

BMS4/5澳洲和牛肉: （纽约客牛排上肥的部分）约200g， 红，青，黄彩椒: 各1/3， 小蘑菇: 5朵， 红洋葱: 1/5个， 酱油: 1小勺， 油: 一大勺+一小勺， 料酒: 一小勺， 淀粉: 一小勺， 盐: 少量， 姜: 几片

步骤

1和牛切条后切丁，放入容器里加一勺油，一勺酱油，一勺料酒，抓匀，盖保鲜膜静置至少半小时

2洗好全部其他材料

3彩椒切条后切丁，洋葱切丁，蘑菇切丁，葱切葱花，姜切片，牛肉放入淀粉抓匀

4锅内入一大勺油，下姜片，牛肉入锅迅速翻炒，变色后乘出放厨房纸上吸油（可省略）

5锅内下洋葱爆香，下彩椒蘑菇，翻炒，倒一点水略焖

6彩椒熟后加一些盐翻炒，关火，下牛肉粒，葱花翻炒

7出锅，入口即化，满嘴油脂香气

小技巧

这个菜谱用普通牛肉会大打折扣，我用的是澳大利亚的BMS五级的和牛，wagyu beef。 用十二级或者神户牛肉当然会更好…但我等小市民消费不起。 普通牛肉也可以很嫩，但是属于wagyu的油脂香，才是能让人感叹这真是世界第一的关键。