长茄子: 2个， 猪肉沫: 300克， 鸡蛋: 1只， 姜: 片， 油: 克， 盐: 克， 耗油: ， 生抽: 勺， 蒜沫: ， 葱沫:
1将茄子洗净，切成连刀，不要断掉
2猪肉沫放鸡蛋或者蛋清、淀粉、盐、姜末调味
3将肉沫填入茄子中，如图，(我们买的绿色的茄子，紫色的就可以)。不用填很多，填好后上锅蒸，大约20分钟，中间可以打开锅盖观察，肉沫蒸熟即可
4另起油锅调汁，将蒜末葱沫爆香，调入生抽，耗油，盐等调味料，可以根据个人口味添加其他调味料。最后把酱汁淋在茄子上即可。
没有用油炸茄子，少油更健康