原料

三黄鸡: 1只， 葱: 3小棵， 料酒: 35ML， 香油: 少许， 姜: 4-5片

步骤

1鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结大火煮开后转小火继续煮2分钟

2关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟

3自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上香油，切块拼盘上桌

4粘料：酱油、红尖椒粒、蒜粒（也看自己口味来做粘料了，鸡是没放盐的所以酱油是不可少的）

小技巧

1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。 2.记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。 3.一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。 （呵呵~~~~抄来的）