意大利面: 200克, 花蛤: 300克, 扇贝肉: 150克, 虾仁: 120克, 洋葱: 30克, 大蒜: 2瓣, 橄榄油: 15克, 淡奶油: 30克, 白葡萄酒: 15克, 盐: 2克, 亨氏黑胡椒酱: 50克
1将淡奶油、黑胡椒酱、白葡萄酒倒入小碗里混合均匀备用。
2 煮半锅水,煮开以后将新鲜花蛤倒入沸水中,煮到花蛤的壳张开以后,从水中捞出沥干水备用(因为使用的是新鲜花蛤,这样处理可以让花蛤更干净并减少后续的翻炒时间。如果你用的是花蛤肉可以省略这一步)。
3 锅烧热,倒入橄榄油。将洋葱末和切片的大蒜倒入锅中翻炒1分钟,炒出香味。
4 把虾仁、扇贝肉倒入锅中,翻炒片刻,再倒入煮过的花蛤,翻炒均匀。
5 将黑胡椒酱和淡奶油的混合液倒入锅里,翻炒均匀。
6 盖上锅盖,煮大约2分钟。
7 煮好以后,这样一锅丰盛的海鲜+酱汁就做好了。
8 接着煮意大利面。深汤锅里倒入大半锅水,并在水里加入盐(水和盐的比例为1千克水加20克盐),煮沸。
9 将意大利面呈散落状放入沸水中。会有一部分干面条露在锅外,不要心急,水里的面条遇水变软以后,再将露在外面的面条慢慢全部滑入水中。
10 面条全部入锅以后开始计时。煮面时不要盖上锅盖,耐心等待。请留意意大利面条包装上的建议煮面时间,我们煮面的时间要比包装上的建议时间减少1分钟左右。
11 面条快煮好的时候,将之前做好的海鲜锅加热,把面条捞出来放入到海鲜锅里,翻炒均匀,使面条和海鲜混合在一起,并吸收海鲜汤汁。加入盐拌匀(可根据个人口味酌情增减),就可以把面条盛出来食用了!
12美味的黑胡椒海鲜意面就大功告成啦!
煮意大利面的时候,有两个点很关键。一个是煮面的水里要加盐,才能保证面条的口感和味道。另一个是煮面的时间,包装上都会有煮面的建议时间(不同的面条时间可能不同,一般为8-10分钟,请以包装上的时间为准),但这款面条煮好以后要捞出来与海鲜混合,并翻炒吸收海鲜汤汁,所以煮面的时间要比建议时间减少1分钟左右,以免面条煮过头失去弹性。