鸡蛋: 4个， 300克左右西红柿: 1个， 葱花、盐、味精、花生油: 适量
1把4个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。加入少许盐和味精（加入总用量的一半即可，另一半炒西红柿时加入）
2西红柿切小丁（注意是小丁哦，小点没事，别切大了），葱花少许。
3锅内倒入少许花生油。把油在锅内均匀转开，这样呆会炒鸡蛋的时候不会粘到锅上。
4倒入打散的鸡蛋，翻炒。
5炒至8成熟盛出，放入碗内备用。
6锅内再次倒入少许花生油，油将冒烟时，放入葱花。
7将西红柿放入锅内，加入盐翻炒，西红柿很快就会出汁，出汁后继续翻炒，在西红柿汁快要炒干的时候加入凉水，稍微没过锅底即可。继续加热，待加入的凉水减少一半时倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒几下，加入少许味精，然后出锅即可。
8美味的西红柿炒蛋就完成啦。
1.西红柿一定要切小丁，这样容易炒烂，鸡蛋也容易入味。