蚬子: 500g, 角瓜: 小半个, 葱: 一小段, 色拉油: 少许
1一定要让蚬子吐掉肚子里的沙子,我向老板要了养蚬子的水,这个水有咸度,如果要自制,请不要吝惜自家的盐,起码要觉得水尝起来有点咸,接近海水吧!全程约两三个小时。
2锅里放少许油,将角瓜切块翻炒,有了油汤会很快变奶白哦!翻炒一会后冲入沸水,水在锅中大开后倒入洗干净的蚬子。
3蚬子都开口后,再煮约5分钟,下入葱段,汤奶白即出锅,不要久煮蚬子会老,葱不要早放,味道会变。
如果要下面条,建议用粗一点的切面。