原料

五花肉（切薄片）: ， 料酒: ， 姜片: ， 十三香粉: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 孜然: ， 柠檬: ， 生菜:

步骤

1上好的五花肉切薄片，或购买超市内料理好的五花肉片。

2肉洗净，上薄薄的一层盐抹匀。加姜片、料酒、干辣椒、花椒、十三香粉腌制15分钟。

3平底锅烧七成热，放入肉片煎，撒上孜然粒，单面变色后翻面煎5分钟左右。至肉片焦黄，表面呲油即可。

4铺上生菜片装盘，吃时可淋上柠檬汁即可。

小技巧

肉尽量处理的厚薄适中（2-3MM），太厚稍显肥腻，太薄又没口感；这道菜全程不需要放一滴油，五花肉煎制的过程中会渗出足够的油脂；吃的时候搭配生菜和柠檬汁可以解腻。