小龙虾3斤: 25只， 香油: 2勺， 盐: 2勺， 白酒: 2两， 重庆火锅底料或者麻辣鱼料（口味自选）: 250克， 葱: 半根， 姜: 100克， 蒜: 5粒
1处理小龙虾。鲜活的小龙虾尾巴是展开的3片。拽住中间那片，向外一拔，整条虾线便可连带着拽出来。超级方便。
2清理过虾线的小龙虾放入盆里，用白酒2两、香油1两、盐2勺，加水没过小龙虾身，浸泡。网上都说要半个小时，我认为可以按照着急吃小龙虾的程度，降低到15分钟即可。因为，只是简单消毒罢了。
3热锅放油。饭馆里是让油没过小龙虾身，家庭做法经济为重，确保油量足以顺滑的炒制即可，大约3-5两左右。油热后，放入小龙虾们翻炒，直至变色。
4小龙虾炒至变色后，加入重庆火锅底料，或者麻辣香锅调料。哈哈。放入蒜瓣、姜片、大料，继续翻炒，调料均匀后，加水，闷煮。20分钟左右。
5看，出锅啦！！！！！
1.建议用圆底锅（而非平底锅），有利于调料入味和翻炒。 2.选用什么牌子、什么口味的调料，全看个人。放料就一个原则——下猛料！！！ 3.摆盘➕香菜点缀，更加美丽大方！！ 4.初次制作，1小时搞定！