原料

淡菜: 500G， 洋葱: 半颗， 绿橄榄: 10颗， 大蒜: 6瓣， 白兰地: 3大匙， 诺曼底奶油（无盐）: 2大匙， 扁页巴西利: 一小碗， 橄榄油: 适量， 胡椒: 适量， 盐: 适量

步骤

1热锅后加入橄榄油炒香碎洋葱和大蒜末

2加入绿橄榄提味

3撒一些现磨黑胡椒增加香气

4加入淡菜拌炒后，盖上锅盖焖约1分钟半

5再放入奶油（黄油）慢慢搅拌，让每颗淡菜都能均匀裹上奶油

6加入适量白兰地再闷一下，最后以盐和黑胡椒调味即可起锅，上桌前以扁页巴西利点缀。

小技巧

因为这是台湾菜谱，所以奶油=butter=黄油，鲜奶油才是cream才是我们理解上的奶油，所以这个菜谱其实是诺曼底黄油煎淡菜