原料

牛肉: ， 香菜: ， 干辣椒: ， 姜: ， 蒜: ， 糖: ， 生抽: ， 蚝油: ， 橄榄油:

步骤

1各种材料洗净备用

2牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段

3热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味

4趁热加入牛肉片快速滑散

5加入香菜段

6关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了

小技巧

1：干辣椒切开的话，会比较辣，不切的话取其香味，辣感较弱； 2：炒肉片的肉要切顺纹的横断面，加入腌渍料处理后再加入油拌匀， 会使成品肉质更嫩滑； 3：煸炒肉片的时间不能太长，一般变色即可，否则肉质会太老； 4：香菜炒的时间不要太长，利用余热烹饪就可以了。