原料

鸡腿: 2只， 鸡蛋: 2个， 大蒜: 半头， 去皮生姜: 大拇指大小， 小麦粉: 半碗（正常饭碗）， 腌料ー: ， 料酒: 2大勺， 生抽: 2大勺， 老抽: 一点点， 味啉: 1大勺（可不加）， 糖: 1大勺， 盐: 适量， 油: 很多很多， 水: 2大勺

步骤

1首先处理鸡腿，整只鸡腿，流水冲洗干净。

2剔除骨头，小碎骨头、脆骨也一定不要舍不得，一并剔除干净。

3鸡腿肉切块，可以稍微大一点，这样炸制之后里面会更嫩，有汁的感觉。

4蒜跟生姜处理好。

5连同腌料一起放入料理机，30秒左右。

6完成的腌料一股脑倒入鸡腿肉碗里，搅拌均匀，可以稍微揉一揉。

7盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟左右。

8挑出腌好的鸡肉，料汁不要了，倒入搅拌好的鸡蛋，拌匀。

9倒入小麦粉，搅拌均匀，可以分次，一点一点加进去，注意一定要搅拌均匀，不要有干粉或者大块粉粒。

10大概搅拌到鸡肉均匀敷上一层糊糊。

11锅里倒入油，注意火候，大概放入鸡肉会出现密集小泡时就可以放入鸡肉了，全程注意油温，适时减小火;

12鸡肉放油里注意先不要翻动，让它固定成型，所以即便有小的碎肉也可以堆在一起，最后炸成一整个鸡块。

13鸡肉变焦黄色就可以夹出来，放到垫有厨房用纸的盘子里。

14都炸好了之后，油再次加热复炸一次。

15成品图，可惜没有啤酒?，不然绝了！

16外面是焦焦脆脆的，里面嫩嫩的，咬开之后还能看到有汁。请尽快享用，实话实说，好吃极了。

小技巧

1.我为了省油，用了家里最小的锅（厚蛋烧的锅），锅深很浅，所以特别注意了不要让鸡肉粘在锅底太长时间，以免糊了。 2.在厨房一定不要开着煤气倒面粉，扬起飘散的面粉遇到煤气容易引起爆炸。 3.可以搭配番茄酱、蛋黄酱、黄芥末、但是我最喜欢盐稍微放多一些，什么都不沾，加点唐辛子更美味。 4.一定注意不要烫伤。