原料

405面粉: 500g， 酵母: 7g， 温水: 250g， 糖: 15ml， 上海青: ， 干香菇: ， 干虾米:

步骤

1面粉、糖入盆，中间掏个洞，等下倒水在洞里；温水中放入酵母，静止5分钟，等待冒泡；慢慢倒水，用筷子搅拌，及时调整水量，成絮状即可；用手揉面团，揉成团，三光；盖湿布，放一小时；拿出来排气，再放一小时。

2青菜洗净，开水焯软，切丁，挤水；香菇泡发，切丁；虾干泡软；放香油、盐、糖、蚝油，调味；

3将面团分成16个小团，分别再揉，擀皮，包馅；

4冷水入锅，包子静置蒸笼十分钟，开火，待水滚，转中火，15分钟，关火，静置5分钟。