番鸭肉: 四分之一只， 佛手瓜: 2个， 栗子: 半斤（约30个）， 生姜: 适量， 桂皮: 小许， 八角: 一个， 花椒: 小许， 花生油: 小许， 叉烧酱: 适量， 水: 适量， 酱油: 小许， 蚝油: 适量， 料酒: 小许， 盐: 小许， 糖: 小许
1把水烧开 将洗净的鸭肉放进开水中出下水 看到有泡沫就可以关火跟着用水冲洗干净待用
2热锅放点油 放一半姜片
3把佛手瓜翻炒下
4再加点盐 一点糖 加适量蚝油
5翻炒均匀后装碟待用
6将佛手瓜捞起后把剩下的姜片 桂皮 八角 花椒 放进锅中 把鸭肉也一起放进去爆炒一下
7看到鸭肉有点金黄色就加小许料酒 小许蚝油 适量叉烧酱 小许糖 小许酱油
8翻炒均匀
9把水加入鸭肉中 浸过鸭肉就行 大火烧开后转中火 大概10分钟
10看到剩下一半汁后加入佛手瓜跟栗子 盖上盖 继续煮15分左右
11期间可以翻炒一下 让食材入味更均匀
12看到汁收到差不多了 可以用筷子插下鸭肉 能轻易插入就可以上菜了
栗子最好在外面刨好壳去好皮 省的手痛 鸭肉要出水 不然鸭腥味很重 佛手瓜容易熟 不用太早放 煮烂了不好吃 喜欢栗子软点的 粉点的 可以跟鸭肉一起放（即第9部加） 我不喜欢太软所以迟放了 可以加点蒜葱之类的更香 我忘记买了没得放 我妈常说感冒了别吃番鸭 百度了一下 也这样说 所以感冒了的就暂别吃了