原料

青辣椒: 250G， 红辣椒: 一个， 大蒜籽: 四、五瓣， 豆豉: 十来粒， 油 盐 酱油 味精: 适量

步骤

1辣椒用刀身拍破，大蒜籽拍碎。

2锅内入油，至六分热左右放入大蒜籽、豆豉、辣椒。

3翻炒一小会，然后用锅铲搓压辣椒。用湖南话说叫“擂”。

4加入适量盐、酱油。然后不停地“擂”辣椒，辣椒全都破散变软后加少许水翻炒。

5加点点味精，翻炒后出锅。

小技巧

1. 我家一般都用本地辣椒，易软更香。大棚出来的辣椒皮更厚，味道会差点。10月份后基本上就没有本地辣椒了。 2. 加个红辣椒是为了配色更好看，没有也无妨。 3. 一定要有大蒜籽和豆豉，是这道菜的精华啊。