原料

西芹: 1根， 洋葱: 1个， 小干葱: 一1个， 干香菇: 4-5个， 新鲜百里香: 20克， 香叶: 4-5片， 虾腿和虾壳: 50克， 盐: 适量， 大蒜: 2-4个， 意大利米: 一碗（150-230克）， 黄油: 一小块， 荷兰芹: 10克， 小番茄: 4-5个， 黑胡椒粒: 适量， 蘑菇: 4-5个， 帕玛森芝士: 一小块(15~30克)， 橄榄油: 适量

步骤

1先煮一锅水，将西芹、洋葱切块，小干葱压扁一下，一起放入汤锅中，再加入新鲜的百里香、香叶、虾腿和虾壳，盐、黑胡椒调味，大火煮沸，调中小火煮6-8分钟，备用。

2将洋葱、大蒜、荷兰芹切末，蘑菇切片，小番茄对半切，备用。

3锅里放橄榄油，先将洋葱末炒香后，再加入大蒜末、蘑菇片翻炒几分钟后，加入一小把新鲜的百里香。

4把意大利米加入锅中，翻炒几下，加入白葡萄酒，炒香，待酒精挥发完之后，加入蔬菜高汤。用汤勺将高汤分3到5次加入锅中，第二或第三次加汤时，把小番茄加入锅中，翻炒翻炒一会。再加入荷兰芹末，再加入帕马森干酪，翻炒搅拌均匀。加入黑胡椒碎，调味。在把百里香祛除，炒治5-7成熟

5将火关掉，放入一小块黄油，待其黄油画融化，出锅。

6根据自己的口味，调味摆盘。