原料

大闸蟹: 6-10只， 糟卤: 500g， 花雕: 200g， 生抽: 200g， 六月香豆瓣酱: 100g， 蚝油: 100g， 冰糖: 100g， 生姜: 80g， 花椒: 18颗， 八角: 1颗， 桂皮: 2g， 香叶: 1片， 大蒜: 5瓣， 陈皮或橙皮: 2g， 柠檬: 1/4个， 干辣椒: 3个， 西芹: 100g， 小干葱: 50g

步骤

1准备所有原料并且称重。这部很重要，标准的配方加上经验的调整。才能做出最好的菜。

2除了糟卤所有原料混合烧烤融化冰糖。记住小火不能烧沸。之后放凉加入糟卤。

3洗净大闸蟹。上笼蒸15-18分钟。

4将大闸蟹放入卤水中，12-24小时候食用。