原料

牛肉牛柳部分?: ， 牛排: 80g， 海盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 橄榄油: 2大勺， 大蒜: 3瓣， 泰式甜辣酱汁部分?: ， 大蒜（牛肉部分的）: 3瓣， 小米椒（去籽）: 1个， 海盐: 适量， 棕榈糖（没有可以用红糖代替）: 2大勺， 鱼露: 1小勺， 青柠: 半个， 配菜部分?: ， 胡萝卜: 半根， 小蕃茄: 8个， 黄瓜: 半根， 生菜叶: 3-5片， 洋葱: 中等大小1/4个， 芹菜叶: 一小把， 其他?: ， 生花生: 40g

步骤

1牛排用了中粮我买网的澳洲上脑牛排 好品质 看得见～

2先将牛排用海盐和黑胡椒腌制20分钟左右

3取三瓣大蒜，用菜刀压扁，不用去皮，备用。

4牛排切成两份，平底锅加热，倒入两大勺橄榄油 ，将腌制好的牛排平着放入，然后加入步骤3的大蒜一起煎。

5每一面煎2分钟，只要翻一次面。 大致两成熟

6煎好的牛排，盛出，将锅内的汤汁倒在煎好的牛排上 ，放在一边醒，牛排在醒的过程中会慢慢接近三成熟。

7把所有配菜如图处理好：蕃茄对半切开；胡萝卜用削皮刀削薄片；洋葱切丁；黄瓜去皮切块；生菜切粗丝；芹菜叶切碎。

8接下来做泰式甜辣酱汁，这一步也是最关键的，可以说这个酱汁是这道沙拉的灵魂所在～ 小米椒双手稍微搓一下，去掉辣椒底部的蒂，将辣椒籽抖出，然后将辣椒对半切开，除去多余辣椒籽，将辣椒切小丁，加入研磨钵；再将之前煎牛排留下的三瓣大蒜去皮切碎，加入研磨钵中。撒适量海盐进去 ，捣碎。 然后再在研磨钵中加入2大勺棕榈糖，挤半个青柠汁，加入一小勺鱼露。 以上所有搅拌均匀即可。

9将少许酱汁加入蔬菜混合物，用手稍微抓匀，静置备用。

10之前煎好的牛排切成粗条牛柳，不要切得太细 ，不然牛排多汁的口感会打折。

11取2/3蔬菜平铺在盘子上

12将切好的牛柳放在蔬菜上，淋上少许之前做好的酱汁。（这里淋完酱汁稍微剩一点，留着最后一步也要淋酱汁。） 然后再将剩余的1/3蔬菜放在牛肉上（这里忘记拍照了）

13为了给沙拉增加酥脆口感，接下来制作花生碎： 生的花生加入平底锅，开小火炒，炒熟后稍放凉（家里有熟花生的就忽略这步），给花生去皮。 然后找个小的平底锅压花生，稍微压碎，接着用菜刀稍微切碎一点。

14接着，将花生碎随意撒在沙拉上。 最后再淋上剩余的酱汁，就完成啦～

小技巧

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