基围虾: 12个， 土豆: 200克， 面包糠: 50克， 鸡蛋: 2个， 面粉: 30克， 盐: 8克
1土豆洗净，隔水蒸熟去皮，加入8克盐压成泥：基围虾剥出虾肉，同时保留虾尾备有。
2将虾肉剁成虾茸和土豆泥混合在一起，搅拌均匀：鸡蛋打散备用，面包糠和面粉分别倒在两个碗里备用。
3双手用手打湿，将土豆虾茸搓成小圆球，依次蘸上面粉，蛋液和面包糠，在插上虾尾。
4大火将锅烧热后倒入油炸，转小火，将土豆虾球放入，炸至金黄色即可，吃时也可以蘸番茄酱。
喜欢胡椒的味道的，也可以在土豆虾茸中加入少许黑胡椒粉，味道又不一样。