辣炒肥蛤

原料

肥蛤: , 辣椒: , 干红椒: , 花椒: , 盐: , 生抽: , 葱姜:

步骤

1买来的蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时,让蛤蜊吐净身体里的泥沙

2辣椒洗净后切段,如果嫌辣,可以把里面的筋弄去,但是我觉得炒蛤蜊越辣越过瘾

3锅中烧热油,放入葱姜、花椒、辣椒炒香

4蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒

5加入少许生抽继续翻炒

6加入辣椒翻炒

7放入盐继续炒,蛤蜊达到一定温度后会张开大口

8待蛤蜊全部张开口后再继续翻炒片刻即可出锅


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