蛋挞皮20个: ， 蛋挞水：动物性淡奶油180克，: ， 牛奶140克，: ， 糖粉70克，: ， 鸡蛋黄4个，: ， 低筋面粉15克，: ， 炼乳15克:
1冷冻的蛋挞皮要提前20分钟从冰箱中取出，室温下软化；
2将动物性淡奶油、牛奶、糖粉、鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳都混合在一个大碗中，搅打均匀；
3混合好的蛋挞水过筛，去掉没有溶解的滤渣；
4将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，大概装7、8分满；
5烤箱220度预热，中层，烤25分钟。
蛋挞皮要在室温下软化后再装入蛋挞水。 最好用糖粉，如果用白砂糖需要将牛奶加热使白糖充分溶化后再用。 ***蛋挞水最好是过筛，这样口感会更软嫩。