五花肉: ， 香菇: ， 鸡蛋或鹌鹑蛋: ， 姜: ， 香葱: ， 料酒: ， 生抽: ， 白胡椒粉: ， 黄冰糖:
1准备材料：香葱、姜切末，肉剁成有颗粒感的肉糜（口感会比较好），香菇去梗切粒（比肉糜块稍大）
2热锅，植物油烧热，要比平时炒菜油量略多，中火下香菇煸炒，上色后盛出
3原锅下姜末煸炒，略出香味下肉燥煸炒
4变色后加料酒，老抽，白胡椒粉继续翻炒上色，下入煸好的香菇
5加水和一小块黄冰糖炖煮，大火五分钟后改小伙焖煮一小时
6另起一锅将鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟剥皮待用
7将煮熟的蛋加入肉燥中煮至入味上色（鸡蛋最好剖开两半下锅）
8起锅前撒入香葱末，盛盘，撒少许白芝麻
1.肉要用剁的，最好不用绞肉机，颗粒状比较有口感 2.水要略多，水少顿一小时可能会糊锅 3.炖煮时间要够，才能不油不腻