五花肉: 3斤（1500克）， 猪皮（没有也可以不放）: 400克， 红葱酥: 85克， 蒜头酥: 17克， 五香粉: 2小勺， 肉桂粉: 1小勺， 生抽: 4大勺， 老抽: 2大勺， 盐: 2小勺， 糖: 4大勺， 米酒: 8大勺， 水: 2升
1猪皮拔毛洗干净后放在滚水中煮30分钟左右捞出切小丁备用，煮猪皮的水不要倒掉可以替换等下要用到的水
2锅中热少许油然后将切成手指粗细的五花肉和蒜头酥放入均匀拌炒到肉色变白
3锅中加入红葱酥，五香粉，肉桂粉拌炒均匀到有香味散出
4在锅中加入猪皮，生抽，老抽，米酒，盐和糖拌炒均匀到所有材料上色
5倒入水大火煮滚后转小火加盖续闷60分钟后收汁即可
6通常我喜欢留多一些汤水，因为吃不掉的可以包装起来放冷冻，下次解冻的时候会蒸发掉一部分水分
7肉燥配白饭，配面条，配馒头都是一级棒