花菜: 1个， 五花肉或者肥瘦相间的肉: 随意，爱吃肉的可以多放一点，切成薄片， 干辣椒: 3-4颗(长的3颗就够，短的可以多颗把，切成小段)， 花椒: 10颗左右， 蒜: 3-4瓣(根据蒜瓣大小决定，切片)， 青辣椒: 1-2颗(切5厘米左右细条)， 蚝油: 1/2汤勺， 老抽: 适量， 盐: 1/2小勺， 糖: 一小撮， 蒜苗: 一颗(斜刀切成5厘米左右小段)
1先将花菜切小(可以把杆的部分切的比小手指还细一点，炒出来更入味)，放入沸水中焯40秒左右捞出滤水备用。
2所有调料切好备用
3锅中放入少量油(因为炒肉过程会出很多猪油，所以油不要放多)，油5成热关小火放入肉片慢慢炒，待肥肉变的卷曲
4转成大火，放入干辣椒，花椒，大蒜，青椒翻炒后，再放入焯水后的花菜翻炒1分钟，然后加入蚝油，盐，老抽，糖再翻炒20秒，最后加入蒜苗直至蒜苗变软便可盛盘上桌啦！
5完工
1.糖的作用很奇妙，做这种炒菜，放少量糖后，可以提味，让菜的味道变的更有层次更丰富。所以放糖和不放糖完全是两个概念 2.蚝油本身就有盐，所以再加盐的时候，就得减半，多了就咸了 3.蒜苗放进去，是为了摆盘更好看，也可以提升香味