荠菜: ， 三肥七瘦的猪肉: ， 生姜沫，大葱沫: ， 花椒，盐，酱油，鸡精: ， 料酒，食用油:
1热锅凉油，入花椒粒煸香后捞出花椒，接着把热油浇在生姜沫上。 猪肉剁碎成肉馅。待浇了热油的生姜沫凉后加入肉馅中，再加入准备好的大葱沫，加入料酒，盐，鸡精，少量生抽，少量胡椒粉调味，腌制。
2荠菜洗干净，在开水中焯烫去掉涩味。然后把荠菜剁碎，尽可能的挤掉水分，加入之前备好的肉馅中。
3包饺子啰！！！ 自己和面或者买现成饺皮都可以，不过我还是喜欢自己擀皮包的饺子呢！