饺子粉: 500g， 猪肉泥: 500g， 西芹: 一棵， 葱姜蒜: 适量， 油盐和花椒粉，生抽和鸡粉: 适量
1肉泥加油和生拌，盐和花椒粉，还有鸡粉搅拌均匀，在加适量水，搅拌均匀，水要一汤匙的加，然后顺时针，快速搅拌，水都吃进肉里后，在加一汤匙水，继续搅拌，反复加水，至到肉泥发漂发涨发亮，我加了一勺水。
2葱姜切碎
3芹菜飞水，在用冷水洗几次，至到芹菜凉透
4把葱姜碎，芹菜碎加在肉泥里，顺时针搅拌均匀
5面粉加适量温水揉匀，盖上保鲜膜，醒一个小时，在和内泥包成水饺。
6水开后饺子下锅，沸腾后加半勺冷水，开后在加，开三次后，饺子皮完全涨起来，用手指按下，马上又涨起来，这时可以捞起出锅了。