猪里脊肉: 8两， 鸡蛋: 1个， 香脆炸粉: 2包， 生粉: 少许， 白醋: 适量， 番茄酱: 适量， 白糖: 适量， 盐: 适量， 米酒: 适量
1里脊肉切成1cm厚的片
2打十字花刀，第1刀不切断，第2刀切断成条状。
3里脊肉加料酒、白醋、鸡蛋拌匀
4再加入香脆炸粉、生粉拌匀
5入6成油锅炸至外酥里嫩捞起
6金黄后还需捞出高温复炸，至铁勺颠声清脆
7锅内留少许油，把番茄酱炒香，加少量水、白糖、白醋、少许盐调匀勾芡
8最后倒入炸好的里脊肉翻炒均匀即可。
9来一朵白萝卜菊花、两只西红柿天鹅摆盘如何？
这道菜的关键是炸的火候，需要中火，炸出的效果要外酥里嫩