原料

杏鲍菇: 3个， 猪瘦肉: 一斤， 酱油: 四分之一碗， 白糖: 1汤匙， 生粉: 3汤匙， 麻油: 1汤匙， 烧烤酱或排骨酱: 2汤匙， 盐: 适量， 蒜头: 3颗， 花生油: 适量， 芹菜: 一根

步骤

1蒜头剥皮剁碎，杏鲍菇洗净切片。

2瘦肉洗净切片，加入生粉，酱油，烧烤酱，白糖，麻油，一点点盐和一半剁碎的蒜头，两汤匙花生油，一点点水，然后搅拌均匀腌制15～30分钟

3锅中加水，加入一点点盐，水开后加入杏鲍菇焯半熟捞起沥水干水。

4热锅下油爆香剩下一半蒜粒，倒入腌好的瘦肉煸炒。

5瘦肉快熟时加入焯好的杏鲍菇再煸炒至快干即可。

6芹菜洗净剥丝装饰在菇和肉上。

小技巧

1.因为腌肉时下了生粉，让肉质比较嫩，但煸炒肉时会因为淀粉而粘锅，可煸炒片刻后，加两碗水半煮炒，等水挥发了一半时，就可以加入杏鲍菇，再炒至快干起锅。