茄子: 1个， 土豆: 1个， 肉沫: 适量， 蒜: 4瓣， 大酱: 1勺， 老干妈: 半勺
1土豆滚刀块，茄子用手撕开（不要用刀，撕开最入味），蒜沫，肉沫备用
2下油热锅，下少量蒜沫炒香，下肉沫炒熟
3放入茄子，翻炒均匀
4放入一勺大酱（我用的海天酱，其他酱请根据咸淡适量加入），半勺老干妈，炒匀
5放入头豆，加适量水，中火焖煮15分钟左右，随时查看水量
6水待炖干时，加入蒜末，尝下咸淡，如果淡可加适量盐，翻炒几下关火出锅即可