龙虾: 一只， 伊面: 一定要这个面， 葱白段、姜片、洋葱丝: 适量
1龙虾带壳洗好，处理干净切好，直接用淀粉拌一下，让它每一块都均匀沾上淀粉。然后锅内热油，把沾了淀粉的龙虾一个个的放进去炸，不用太久，一两分钟捞出来备用。
2这时可以先煮面，煮面时可以放一点点的盐，煮好后捞出来一定要把面放进冷水里过一下，最好是冰水。凉透后盛出来备用。 然后调一碗芡汁，备用。
3锅内再放油烧热，把葱白段、姜片放进去爆香，再放洋葱爆香，接着下炸好的龙虾翻炒；倒入料酒、生抽、蚝油，翻炒均匀后倒一点温水进去，中火煮几分钟让其入味； 最后感觉快好时倒入芡汁，这是汁液就浓稠了，可以收汁了，不听翻炒，如果觉得不够咸在加点盐调味，还可以再撒点葱青段，关火。 直接把龙虾和汁淋在盛好的伊面上，拌匀就可以吃啦！
因为龙虾本来就很鲜，所以这个做法就是除了除去腥味，基本吃龙虾的本味，所以后来我也没有加太多的盐，本身生抽和蚝油就含盐 煮面时不加盐也可以，根据自己，反正你要泡凉水，而且一定要用伊面，不然味道就变了 最后倒温水的量要自己控制，要保证最后能有汁来拌面，不然这道菜就没意义了