韭菜: 适量， 面粉: 100克， 水: 适量， 盐: 少许， 贝壳粉: 少许， 酵母: 2克， 糖: 2克， 芝麻油: 少许， 橄榄油: 少许， 十三香: 少许
1准备100g面粉，
2酵母2g与白糖2g混一起，然后加入温水充分搅拌，等待3-5分钟。
3将酵母水一点点倒入面中，开始成面絮状，而后揉成团
4覆盖一层保鲜膜，放置温度高的地方(今年夏天很热，我直接放在没有空调的厨房，静等发酵)
5韭菜摘净洗好，然后把水沥干备用。
6韭菜切成小段备用
7上面撒小许盐，一会韭菜就会有水分出来。去除多余水分
8韭菜上加上干贝素，芝麻油，橄榄油，十三香调味。
9韭菜馅调好备用。
10面出现蜂窝状okay.一般发面时间1.5-2个小时。发酵时间长做出的饼比较松软。（刚1个小时左右，如面团出现蜂窝状证明已经发酵，拿出来继续揉成面团后放置进行2次发酵，效果比较好哟！）
11发酵好的面团揉好后，做成长条。
12揪成大小均匀的剂子。
13将每个剂子擀成饼皮。
14将韭菜包进去做成饼状（和包包子差不多，就是包好后轻轻拍成饼状）
15包好后放置15分钟左右，等待它再次发酵。（变松软哟）
16锅内放少许油
17小火煎饼至两面金黄。
18为了饼松软，快要煎熟时喷上少许水，然后盖上盖子焖一下。这样不会太硬哟！
19出盘……
20香香哒！
1.糖和酵母一起的化学反应可以发酵更快更好 2.面团第一次发酵后继续揉好后等待2次发酵 3.饼包好后静置15分钟左右，会再次发酵，更松软哟 4.饼快煎好时喷少量水可以放置饼过硬。 5.贝壳素是海鲜提炼的，比鸡精更安全，而且味道鲜美。