poli生日蛋糕

原料

低粉: 50g, 牛奶: 60g, 色拉油: 30g, 可可粉: 20g, 糖: 50g, 淡奶油: 350g, 食用色素: 蓝色,黄色,棕色,红色, 巧克力拉线膏(甘纳许): 适量

步骤

1上一张材料全图

2蛋白蛋黄分离好,蛋黄里加入适量砂糖,搅拌均匀,加入牛奶和油,充分搅拌至乳化~筛入混合好的可可与面粉~

3Z字形搅拌,不要画圈!拌好待用

4打蛋器开最大档打发蛋白,分三次加入剩余的砂糖,打至硬性发泡,拉起有直立的尖角

5这时,烤箱160度预热~然后打好的蛋白分三次加进可可糊里,手法轻盈的翻拌均匀

6倒入模具中,将模具摔震一下,震出气泡,放入预热好的烤箱~160度40分钟~

7巧克力甘纳许:苦甜巧克力20克,鲜奶油20克~隔水加热,巧克力充分软化后离火,拌匀,放入裱花袋待用~

8我都是事先在透明垫板上画出图形,然后用糯米纸转画~

9蛋糕分片之后涂抹奶油,放置水果,抹面之后,将画好的糯米纸贴上去,开始填色。 奶油分出几份(一至两汤匙的量),加入需要用到的色素拌匀,就可以填色了! 填色后,将空白出挤上奶油即可~用的是五齿的小星星嘴~

小技巧

准备填色前,先将已经抹面好,放上转画好的糯米纸的蛋糕放进冰箱冷藏~ 填色前的工作:星星嘴放进裱花袋,倒入奶油,放进冰箱,等图案填色完成以后装饰空白处用的~ 填色所用的奶油都很少量,一两汤匙就够了~加入色素之后搅拌均匀即可~ 填色的裱花袋口要剪小一点~细节部分才不会溢出~


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