原料

芒果肉: 550g， 杏仁饼: 140g， 黄油: 60g， 奶油奶酪: 250g， 淡奶油: 120ml， 白砂糖: 60g， 吉列丁片: 5g*7， 牛奶: 30ml， 柠檬汁: 15ml， 朗姆酒: 15ml

步骤

1黄油从冰箱取出，水浴融化。将杏仁饼用保鲜袋装好，辗碎。把杏仁饼碎倒入融化的黄油中，搅匀。在蛋糕模底部铺一张油纸，然后将杏仁饼碎均匀铺入6寸蛋糕模底部，并用勺子压实，备用。

2芒果去皮切丁。将四分之一形状均匀的丁粒留作果肉，备用；再将剩余部分的四分之一留作果冻，其余全部打成果泥。同时取5片吉列丁片用冷水泡软。

3奶油奶酪水浴加热，加入糖，搅拌至均匀无颗粒。

4将步骤2中的果泥加入奶油奶酪中，并用牛奶荡洗搅拌杯，加入，加入朗姆酒、柠檬汁，搅匀。

5将吉列丁片水浴加热融化。将步骤4中的芒果糊一半倒入吉列丁水中，搅匀。将混合液再倒回剩余的芒果糊中，搅匀。备用。

6淡奶油用电动打蛋器由3档开始增加至5档，打至原来体积的2-3倍。

7将打好的淡奶油与芒果芝士糊混合。用刮刀按翻书手法由底部往上翻，直至搅匀。动作要轻快。

8将一半的芒果芝士糊倒入杏仁饼底，加入步骤2中的丁粒果肉，铺均匀，加入剩余的芒果芝士糊。震几下，使气泡消失，平整。铺上保鲜膜，冷藏4小时。

9将步骤2中用于做果冻的果肉＋100ml水搅拌成芒果汁，备用。2片吉列丁片水浴融化，与芒果汁混合，搅匀。

10将步骤9的芒果汁倒入冷藏好的芒果芝士糊表面，震几下，铺匀，再冷藏半小时。