简介

冬瓜属性寒凉，在食疗里有清热生津解暑的效果，是大暑前后的适时食材。以冬瓜环的形式与海鲜配搭，以葱烧汁佐之，是一种惹味醒胃的吃法。

原料

材料：冬瓜500克、鲜虾200克、鱿鱼100克、日式蟹柳50克、冬菇（水发后）50克、红萝卜片20克、大葱100克，猪油少许，盐、糖、蚝油、酱油、鸡汤、花生油各适量。

步骤

1、 冬瓜去皮去瓤后，洗净切成环形，加入鸡汤蒸熟备用； 2、 鲜虾去头去壳去沙线、鱿鱼切成麦穗花片、葱白拍碎、蟹柳切段、冬菇切片、红萝卜切薄片； 3、 起油放猪油和花生油，加热后倒入葱白，爆香至焦黄色； 4、 倒入虾仁、鱿鱼、蟹柳、冬菇、红萝卜煸炒均匀； 5、 转为中火，加入盐、糖、蚝油、酱油调味，收汁，倒入冬瓜环内即可。