永川豉汁竹香排骨

原料

猪小排: 带脆骨的最好, 竹叶: 若干, 永川豆豉: , 姜: , 料酒: , 淀粉: , 酱油: , 白糖: , 蒜: , 葱: , 油:

步骤

1将排骨切成2厘米见方的小方块后飞水去血水.

2豆豉切细后,蒜切片备用

3锅内热油,放入蒜片,切细后的豆豉,炒出香味.

4将淀粉用水调均后,所有调料和3一起倒入排骨中,拌匀,腌制二十分钟后入铺满竹叶的蒸笼,大火蒸至离骨,即可.大概20-30分钟~出锅后撒上葱花~

小技巧

1排骨一定要拌上水淀粉,这样排骨才会嫩滑,且更易聚味和滋润. 2一定要用大火直接蒸,否则会肉质老硬~


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