原料

鲜鱿: ， 尖椒（中辣）: ， 洋葱（紫皮）: ， 姜蒜: ， 黑椒（现磨）: ， 豆豉（软）: ， 蚝油: ， 香菜:

步骤

1鲜鱿洗净切条/片/花刀，沸水下锅焯熟，焯时加几滴醋和盐除腥，焯完过冷水沥干。

2坐锅热油，爆香姜蒜，下尖椒煸炒至表皮气泡，加入豆豉炒香。放入洋葱翻炒至软，加入鱿鱼，撒黑椒。

3放盐调味，放蚝油提鲜。出锅前加入香菜段。

小技巧

1、鲜鱿预先焯水或蒸熟，可避免炒制时过度出水，以至炒菜变得湿答答的。