肉末: 多少均可， 茄子: 1个， 生抽: 适量， 油: 适量， 淀粉: 适量， 小葱: 1根， 盐: 适量
1紫茄子切成两公分厚的段
2两端各划几下，用油煎黄
3将油烧热，肉末划散，放生抽丶盐调味后盛在盘中
4将煎好的茄子放在肉末上，入蒸锅大火蒸十分钟
5茄子蒸好后，摆盘
6用炒肉的锅将蒜末爆一下，蒸茄子下的肉末倒入锅中，放入水淀粉，生抽，胡椒做浇汁
7浇在茄子上即可