原料

猪肉(五花): 300g， 扁豆角: 500g， 葱: 小段， 盐，鸡精，胡椒粉: 少量， 老抽: 三勺

步骤

1扁豆角两端摘除尖处，除丝弦。肉切片，肥瘦均留，可稍厚。葱切葱花。

2豆角放入锅中用水烫四五成熟后，捞出。

3将锅中水倒出，加入适量油，翻炒肉片。待肉欲全变色时，撒1-2勺胡椒粉。翻炒至肉熟完全后，放葱花，倒老抽上色，再炒30秒。

4将肉拨至锅的一侧，在另一侧填一碗水。水开后放入豆角。20s后需再次加水将豆角没过。保持中火。20s后放盐，鸡精等。

5盖上锅盖，炖15-20分钟。出锅。