米饭: ， 胡萝卜: ， 菠菜: ， 鸡蛋: ， 火腿肠: ， 泡菜: ， 紫菜: ， 盐: ， 香油: ， 黑芝麻:
1大米洗净按正常程序做上米饭，米饭做的稍微湿润些比较好包
2在电饭锅做米饭的时候，开始处理配菜。菠菜用碱面洗净后在开水里焯烫下过凉水攥干备用
3鸡蛋打散，热锅倒少许油，摊成薄厚均匀的鸡蛋饼盛出，切条备用
4胡萝卜洗净擦成丝，炒熟调少许盐备用
5泡菜切成细丝，热锅倒油，炒出红油即可
6火腿肠切条备用
7做好的米饭盛在大的容器里，调入盐、香油、黑芝麻，待不那么烫手时开始包紫菜饭
8紫菜铺在竹帘上，均匀的铺上米饭，在米饭上依次码好鸡蛋、菠菜、胡萝卜丝、泡菜丝、火腿，利用竹帘顺势卷起，就大功告成啦
泡菜尽量选择发酵了的，味道酸酸的。每个紫菜饭里的泡菜不要放太多，避免过咸。