原料

扁豆: 750g， 胡萝卜: 1根， 五花风肉（咸肉 也可）: 适量， 大米: 750g， 料酒: 适量， 盐: 适量

步骤

1扁豆 洗净 切成小颗 一般一个扁豆切成4-5节 五花风肉 切小粒  加适量料酒 浸泡腌制 胡萝卜 剥皮 切小粒 大米 淘洗2、3次

2热锅 冷油 油热后 倒入肉粒 翻炒 肉粒发白 倒入胡萝卜翻炒片刻 而后 倒入扁豆翻炒 加适量盐 少量水 翻炒  盖锅盖 是菜料瘪下来 数分钟后 开锅盖 尝尝汤汁咸淡 略微有点咸即可 关火

3倒入 生大米

4翻拌 使菜肉米 均匀

5搅拌后的 菜肉米 入饭锅 加足水 水量与生菜饭齐平即可 盖锅盖 开饭锅 煮菜饭

6电饭锅自动关闭后 仍焖热十来分钟 不要打开锅盖 而后 打开锅盖 用饭勺松饭 使热饭在锅内散热 冷下来的菜饭 会略微硬一点 更有口感

7用饭锅反复保温 就有一个额外美味的产物 那是吃货届的精华-----扁豆菜饭 锅底焦黄的脆脆的锅巴！锅巴！锅巴！ （重要的内容说三遍） 旧的电饭煲 把锅里的饭盛出来 留锅底饭在内胆里 然后粗旷的把内胆放在煤气灶上 小火 或者 一开始就用锅在煤气灶上烧菜饭就行了 别用电饭煲  这个饭要是老灶头烧的 那更是好吃的不要不要的 个人不确认 电饭煲反复按保温 是否能出锅巴 不过可以尝试一下

小技巧

煮菜饭时，如果饭锅可以打开 拿了可以在饭锅水开时 打开观察水量 ；如果饭锅在烹饪时不可打开 那就全屏经验 若觉得煮出来的饭软硬不合口味 那就要下回调整了。 刚煮完菜饭 电饭煲自动关闭 不宜开盖 应让米粒在锅内继续闷热膨胀 十来分钟后 打开锅盖为宜